Das Kochbuch des Lucamenüs

Bagna Cauda

Zutaten pro Person:
Die Sardellen putzen und in eine Schussel reinlegen, und mit Wasser und Essig (50%-50%) bedecken.
10 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und wieder mit Wasser (90%) und Essig (10%) bedecken. 15-20 Minuten ziehen lassen.
Knoblauch gut putzen und pürrieren, dann in einen Terracottatopf hinlegen und mit Olivenöl bedecken.
Bei sehr kleiner Flamme kochen, bis der Knoblauch gelöst ist (15-20 Minuten), dann die Sardellen abgießen und hinzufügen.
Gut rühren bis die Sardellen auch gelöst worden sind und noch 10 Minuten bei sehr kleiner Flamme köcheln.
Das Gemüse schneiden und vorbereiten, dann die Bagna Cauda in Schüsseln hinlegen, bei denen es möglich ist, eine Kerze herunter zu zünden, so dass die Bagna Cauda immer heiß bleibt.
Wenn solch ein Topf nicht zur Verfügung steht, ist es möglich den Topf zu nutzen, wo die Bagna Cauda gekocht worden ist. In dem Fall, ab und zu den Topf wieder auf das Feuer stellen und die Bagna Cauda aufwärmen.
Das Gemüse in die Bagna Cauda eintauchen und essen.
Zurück zum Kochbuch