Das Kochbuch des Lucamenüs
Zutaten für 4 Personen:
- 500 gr. Cous-Cous
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 2 Möhren
- 2 Paprika
- 4 Kartoffeln
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 200 gr. Kürbis
- 50 gr. Kichererbsen
- Safran
- Scharfe Paprika
- Knoblauch
- Oregano
- Petersilie
- Olivenöl
Die Kichererbsen eine Nacht im Wasser liegen lassen.
Sämtliches Gemüse in kleine Würfel schneiden, gehackte Zwiebeln in den Cous-Cous-Topf hinlegen und mit Olivenöl, scharfem Paprika, Knoblauch, Oregano und Petersilie anbraten.
Wenn die Zwiebeln angebraten sind, das restliche Gemüse hinzugeben. Danach Wasser hinzugeben, bis drei viertel des Gemüses bedeckt sind. Safran hinzugeben und gut mischen.
In eine Schüssel Cous-Cous gießen, ein EL Olivenöl und 2 EL Wasser hinzufügen und gut rühren.
Wenn das Wasser des Gemüses kocht, den Cous-Cous in das Sieb des Cous-Cous-Topfes hinzugeben und auf den Topf setzen.
Ab und zu das Gemüse rühren und den Cous-Cous in eine Schüssel geben und gut mischen. Wenn es nötig ist, Wasser in den Topf hinzufügen.
Wenn das Gemüse fertig ist, Cous-Cous in den Teller legen und mit dem Gemüse bedecken. Warm servieren.
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