Das Kochbuch des Lucamenüs
Zutaten für 4 Personen:
- 400gr Mehl
- 4 Eier
- 60gr Pinienkerne
- 4 Tomaten
- 3 Zehen Knoblauch
- Wasser
- Salz
- Basilikum
- Petersilie
- Olivenöl
- Gebriebener Parmigiano
Vorbereitung der Tagliatelle:
Das Mehl und die Eier mischen und gut kneten (eventuell mit wenig Wasser), bis der Teig homogen und weich geworden ist.
Mit einer Nudelmaschine oder Nudelholz den Teig sehr dünn ziehen und mit einem Messer den Teig in Streifen schneiden.
Vorbereitung des Pestos:
Die Pinienkerne rösten, die Tomaten schälen und die Samen rausziehen.
In eine Schüssel die Pinienkerne, die Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Parmigiano und ein bißchen Olivenöl hinzugeben und
mit einem Mörser oder einem Pürrierstab gut pürrieren.
Letzter Schritt:
Genügend Salzwasser in einem Topf kochen, danach die Tagliatelle hinzugeben.
Circa 5-7 Minuten kochen, dann abgießen.
Der Pesto auf die Tagliatelle gießen, gut rühren und servieren.
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