Das Kochbuch des Lucamenüs
Zutaten für 2 Personen:
- 200gr Mehl
- 2 Eier
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 200ml Gemüsebrühe
- 200gr Pilze
- Olivenöl
- 1 Schalotte
- Gebriebener Parmigiano
Vorbereitung der Tagliatelle:
Das Mehl und die Eier mischen und gut kneten (eventuell mit wenig Wasser), bis der Teig homogen und weich geworden ist.
Mit einer Nudelmaschine oder Nudelholz den Teig sehr dünn ziehen und mit einem Messer den Teig in Streifen schneiden.
Vorbereitung der Soße:
Die Pilze schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Die Schalotte fein hacken und anbraten. Dann die Pilze hinzufügen.
2 Minuten anbraten, dann Petersilie und etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Salz nach Geschmack hinzugeben und circa 15 Minuten
kochen, ab und zu rühren und wenn nötig Brühe hinzugeben. Parmigiano und Pfeffer hinzufügen.
Letzter Schritt:
Genügend Salzwasser in einem Topf kochen, danach die Tagliatelle hinzugeben.
Circa 5-7 Minuten kochen, dann abgießen.
Die Tagliatelle gießen, kurz mit der Soße anbraten, gut rühren und servieren.
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