Das Kochbuch des Lucamenüs
Zutaten für 2 Personen:
- 200gr Mehl
- 2 Eier
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Glas Milch
- 70gr geriebener Parmigiano
- 150gr Gorgonzola
- 150gr Champignons
Vorbereitung der Tagliolini:
Das Mehl und die Eier mischen und gut kneten (eventuell mit wenig Wasser), bis der Teig homogen und weich geworden ist.
Mit einer Nudelmaschine oder Nudelholz den Teig sehr dünn ziehen und mit einem Messer den Teig in Streifen (2 mm breit) schneiden.
Vorbereitung der Soße:
Die Pilze in Würfel (1 cm) schneiden. Den Gorgonzola in grobe Stücke schneiden und den Parmigiano reiben, dann den Gorgonzola
in eine Pfanne mit der Hälfte der Milch und des Parmigianos geben.
Das Ganze schmelzen lassen, dann die Champignons hinzufügen, rühren und 10-15 Minuten kochen. Ab und zu Milch und Parmigiano
hinzufügen.
Kurz vor dem Ende Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
Letzter Schritt:
Genügend Salzwasser in einem Topf kochen, danach die Tagliolini hinzugeben.
Ca. 8-10 Minuten kochen, dann abgießen.
Die Tagliolini kurz mit der Soße anbraten, gut rühren und servieren.
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