Das Kochbuch des Lucamenüs
Zutaten pro Person:
- 1 Aubergine
- 2 Tomaten
- 1/4 Zwiebel
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- Oregano
- Knoblauch
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit viel Wasser und ein bisschen Salz
für ca. 30 Minuten kochen. Abgießen und mit einem Löffel / Gabel pürrieren.
Die Tomaten mit kochendem Wasser kurz übergießen, bis die Schale platzt. Dann trocknen, schälen und in Würfel schneiden.
In eine Pfanne die gehackten Zwiebeln mit Oregano, Knoblauch und Olivenöl hinzugeben und anbraten. Dann die
Auberginen dazugeben. Kurz anbraten, dann die Tomaten mit ein bisschen Zitronensaft und Wasser hizugeben.
Mit kleiner Flamme kochen bis das Wasser fast verdunstet ist.
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